Mariage

Votre guide sans douleur pour nourrir les végétaliens à votre mariage

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OFFBEET

Courtoisie de OFFBEAT Catering

Offbeet est une entreprise familiale de restauration et de restauration végétaliennes basée au Royaume-Uni qui propose des plats innovants à ceux qui rêvent de plus que du tofu fade après une promenade dans l'allée. Peter Axworthy, fondateur et chef du restaurant Offbeet, adore utiliser le jacquier, qui peut être mariné et cuit pour ressembler à du porc effiloché. Son hamburger de betterave est également très populaire, avec sa mayonnaise à la noix de cajou, sa salade de chili, ses cornichons et ses oignons. Et pour le dessert, il dit que les végétaliens ne devraient pas être laissés pour compte. La recette de gâteau végétalien d'Offeet est délicieuse (voir ci-dessous), surtout lorsqu'elle est associée à la crème glacée à la noix de cajou du chef.

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Le traiteur (végétalien)

@backtoedenbakery via Instagram

Desservant la région de Portland, Oregon, la côte et les régions avoisinantes, The (Vegan) Caterer est spécialisé dans la transformation de plats réconfortants classiques en plats végétaliens. Oui, le fondateur Josh Raymond peut faire du macaroni au fromage, des gnocchi à la courge musquée, des rouleaux de printemps thaïlandais et des enchiladas cuites au four, le tout végétalien sans aucun œil carnivore. Bien que Josh ne fasse pas de gâteaux, il offre des macarons à la noix de coco et d’autres pâtisseries à ses invités végétaliens. Il dirige également les clients vers des traiteurs végétaliens du quartier comme SweetPea, Back to Eden et Shoefly Vegan Bakery.

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Ryan Brown Traiteur

Gracieuseté de Ryan Brown Catering

Ryan Brown Catering est un incontournable de la restauration végétalienne à New York. Brown travaille dur non seulement pour produire des plats végétaliens moyens, mais aussi à base d'ingrédients locaux et de saison. Ses spécialités sont l’houmous de fava à la truffe sur les croûtons de jicama, le chou frisé, l’endive rouge et la salade de cresson aux agrumes et à la grenade, ainsi que des morsures de gâteau au citron miniatures sans gluten (et végétalien) à la noix de coco "crème fouettée".

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Miss Rachel's Pantry

Gracieuseté de Miss Rachel's Pantry

Rachel of Miss Rachel's Pantry, dont le service de traiteur existe depuis neuf ans dans toute la région, explique que la plupart de ses événements sont dominés par des carnivores (et dictés par des végétaliens). Son menu comprend des gâteaux de "crabe" de palmiers avec aïoli au raifort et des gnocchis à l'oreiller avec des tomates anciennes. Pendant les heures de cocktail, elle prépare des bouchées savoureuses comme une bruschetta aux champignons sauvages à la truffe. Voici sa simple prise en main: "Ne cuisinez pas quelque chose que vous ne voudriez pas manger vous-même. J'ai assisté à des mariages traditionnels où mon choix était une moitié de tomate farcie dans une pâte feuilletée. Une fois, j'ai eu un cylindre. de tofu non assaisonné entouré de petites carottes. C'est stupide. "

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Marcey Brownstein

Gracieuseté de Marcey Brownstein Catering

Lors des événements Marcey Brownstein, l’équipe n’abandonne pas les viandes froides pour des ingrédients de saison tels que des steaks de chou-fleur et de copieux champignons portobello, qui plairont autant aux végétaliens qu’aux carnivores. Si votre mariage n'est pas entièrement végétalien mais que vous cherchez à satisfaire quelques végétaliens dans la foule, cette équipe a choisi des rouleaux d'été à la mangue et à la papaye verte, accompagnés d'une sauce chili douce et de petits pains cuits à la vapeur de champignons et d'huîtres royales avec réduction de miso. Pour le dessert, Brownstein recommande les gâteaux Lael (aux saveurs de citron lavande et expresso citrouille) et la crème glacée Van Leeuwen.

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Sticky Fingers Bonbons et Manger

Gracieuseté de Sticky Fingers

Doron Petersan dirige Sticky Fingers, un café végétalien à Washington, D.C. Bien qu’elle propose des plats salés, Petersan se surpasse en desserts. Elle propose des mini-gâteaux au moka et au tiramisu, des cupcakes, des biscuits assortis et des beignets (!). Les tartes sont toujours un succès, tout comme les gâteaux individuels. Le gâteau à la vanille fourré à la cerise acidulée et garnie d’un glaçage aux amandes grillées fait partie de ses combinaisons les plus populaires.