Mariage

Votre repas de mariage est bien plus que quelque chose à manger

Votre repas de mariage est bien plus que quelque chose à manger

Les tendances en matière de mariage vont et viennent, et les traditions ont bien évolué avec elles, y compris ce qui est servi et mangé le jour du mariage. Et bien que décider de quoi nourrir vos invités puisse être amusant (bonjour, dégustations!), Vous n’avez peut-être pas compris que ce que vous choisissez de servir peut en réalité fournir toutes sortes de connaissances culturelles. C'est ce que Claire Stewart a décidé de faire lorsqu'elle a commencé ses recherches sur son nouveau livre, Tant que nous mangerons tous les deux: une histoire de repas et de fêtes de mariage.

Professeur adjoint de gestion hôtelière à City Tech, CUNY à New York et chef cuisinier chevronné et expérimenté, Stewart a examiné les coutumes en matière de repas de mariage, allant du riz au snacking tard dans la nuit, pour jeter un coup d'œil à la consommation évidente qui constitue un festin de noces. Nous avons demandé à l'auteur de partager un peu de ce qu'elle avait appris, à la fois en écrivant son livre et en tant que chef de banquet, servant des repas aux mariés et à ceux qu'ils aiment.

Les tendances alimentaires semblent en constante évolution, mais y a-t-il des traditions alimentaires de mariage qui ont perduré au fil des décennies?

«Lancer du riz chez les nouveaux mariés est une tradition américaine emblématique, mais son utilisation est également répandue dans de nombreuses autres cultures», explique Stewart. «Le riz est considéré dans de nombreuses sociétés comme un aliment de base, mais il représente également la fertilité dans le monde entier. Certaines cultures croient qu'il est malheureux de visiter la maison des jeunes mariés jusqu'à ce que la mariée ait préparé du riz pour son nouveau mari. Une autre tradition veut que des épouses indiennes jettent du riz au domicile familial lorsqu'elles partent pour la cérémonie de mariage, exprimant ainsi son souhait que le domicile de ses parents soit toujours béni avec de la nourriture. »Les noix et les graines représentent la fertilité dans le monde entier. voir incorporé tout au long des pratiques de mariage culturel. «Certaines traditions grecques demanderont à une fiancée de mettre une croix sur le miel," dit-elle. "Elle jette ensuite une grenade sur la porte et si de nombreuses graines collent au miel, elle aura de nombreux enfants et une douce vie. Les noix, qui se divisent naturellement en quatre sections, peuvent être symboliques de la mariée, du marié et des deux nouvelles familles. »Et bien sûr, vous ne pouvez pas organiser un mariage sans rompre le pain! «Le pain est aussi une cérémonie, avec le challah dans les cérémonies juives et la plaquette de communion chrétienne comme exemples évidents», explique Stewart. «Les pains et les gâteaux ronds sont également populaires, dans le but de symboliser un cercle ininterrompu, tout comme pour les alliances».

Au cours de vos recherches, vous avez découvert le rôle que les célébrités (et leur excès en matière de mariage) ont joué dans les tendances du mariage. Pourriez-vous en partager quelques uns avec nous?

Une tendance consiste maintenant à utiliser des aliments lors d'une fête après les heures de bureau. Après que le gâteau soit servi, la fête ne doit pas se terminer, dit Stewart. «Lorsque Nicky Hilton a épousé James Rothschild en 2015, le menu élaboré était complété par un goûter composé de sliders, de milkshakes, de pizzas et de frites. Même le prince William et Kate ont servi des sandwiches au bacon et de la crème glacée tard dans la soirée après le retour de la reine à la maison! Et que dire de ceci pour une mariée qui prend le repas dans ses propres mains: "Quand Miranda Lambert l'a épousée, maintenant l'ex-Blake Shelton, elle a voulu pour servir la venaison, alors elle est partie à la chasse, tirant un cerf devant être servi à la réception!

Quel conseil voudriez-vous donner aux couples qui organisent leur mariage aujourd'hui lorsqu'il s'agit de travailler avec des traiteurs et de choisir et de servir des plats et des boissons à leurs invités?

«Mon conseil est que les couples soient réalistes en ce qui concerne leur budget, trouvant un équilibre avec un menu qu’ils peuvent se payer, tout en proposant un menu proposant une cuisine qui leur laisse le sentiment que leur journée était vraiment spéciale. Cela signifie souvent que vous devez servir une nourriture de la meilleure qualité possible, sans être nécessairement chère », déclare Stewart. Il en va de même pour le bar. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'avoir un bar complet, ne faites que servir de la bière et du vin, mais faites-en un très bon vin et une bonne bière, et laissez-la couler. »Elle partage également un peu d'inspiration qui pourrait rendre votre mariage plus délicieux:« mon mari et moi nous sommes mariés, nous avons opté pour un pique-nique haut de gamme. Nous avions des hamburgers et du chili, mais les hamburgers étaient faits avec de la très bonne viande, des petits pains frais et du fromage importé. Nous avons également insisté sur le fait que le gâteau de mariage, préparé par un ami du chef, devait être le dessert plutôt que le cérémonial. Notre gâteau était un riche gâteau au fromage sur une croûte de brownie, et était fait pour être mangé et apprécié plutôt que comme un accessoire qui serait écarté après la coupe.

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Y a-t-il des tendances actuelles concernant les aliments et les boissons que vous aimez? Vous en avez marre de voir? Y a-t-il des idées que vous souhaiteriez comprendre plus largement?

«J'aime que les mariages puissent être une occasion pour les couples de s'exprimer, d'autant plus que les mariages réunissent deux familles différentes, peut-être issues de deux mondes différents», déclare Stewart. «J'apprécie toujours lorsque quelqu'un souhaite partager une partie de leur éducation, comme avec un certain aliment originaire de leur ville ou de leur pays d'origine, ou choisit de servir un aliment spécial en raison de souvenirs de famille. Je pense toutefois que cela peut être fastidieux si un couple se concentre uniquement sur ce qu'il aime manger. Pour beaucoup de gens, leur réception de mariage est la fête la plus grande et la plus chère jamais organisée. Il faut prendre soin de se rappeler que vous êtes des hôtes; c'est une fête en votre honneur, mais vous avez des invités pour partager un repas et les invités doivent être bien traités. Vous pouvez être sans gluten ou végétalien, mais vos invités peuvent ne pas l'être. Vous n'avez pas besoin de compromettre votre éthique, mais je pense toujours qu'il est bon de trouver des moyens de s'assurer que tout le monde rentre chez lui en sentant que son appétit et son confort ont été pris en compte d'une manière ou d'une autre. ”

Quelle est votre chose préférée à propos de la nourriture lors des mariages? Votre moins préféré?

«Mon aspect préféré des mariages est qu'ils sont une célébration et le début d'une nouvelle unité familiale», explique Stewart. «Partager un repas avec le couple est un moyen de prendre part littéralement à cette nouvelle union. Je trouve formidable que les traditions se soient relâchées et que les couples qui ne veulent pas de formalités n'aient pas besoin de fuir. Ils peuvent avoir un festin de mariage et des petits gâteaux livrés à partir d'un food truck s'ils le souhaitent, et je pense que c'est génial! Mais je souhaite que l'étiquette ne soit pas sacrifiée en échange. Les notes de remerciement et les bonnes manières comptent toujours, que votre nourriture vienne d'un chef cinq étoiles ou de votre barbecue local. Peu importe votre budget, les bonnes manières sont gratuites!